Al fianco dell’azienda per una gestione del Rischio Alimentare senza compromessi
FORMAZIONE
Il corso HACCP è molto più di un semplice attestato: è la chiave per garantire la sicurezza alimentare nel tuo locale, per garantire che i prodotti siano sicuri e che il personale si adeguato e competente. I corsi di formazione sono personalizzati e seguono la dgr.
A chi si rivolge il corso HACCP?
Il corso è obbligatorio per tutti coloro che lavorano nel settore alimentare, e in particolare per:
- Cuochi, chef, aiutocuochi e personale di cucina
- Pasticceri e gelatieri
- Addetti a gastronomie, rosticcerie e bar/tavola calda
- Addetti alla lavorazione di carne, pesce, latte e derivati
- Addetti alla vendita di alimenti in supermercati e negozi
- Baristi e camerieri
- E molti altri!
IL corso HACCP fornisce le competenze necessarie per: identificare e prevenire i rischi legati agli alimenti, applicare correttamente le procedure di igiene e sanificazione, garantire la sicurezza dei tuoi clienti, rispettare la normativa vigente.
ANALISI E CAMPIONAMENTI
Verificare la salubrità degli alimenti, le corrette procedure di sanificazione, controllo delle materie prime e dei prodotti finiti…
Tutto ciò è possibile grazie ad un adeguato piano di campionamento e della conoscenza dei criteri microbiologici di processo e di produzione da ricercare.
Ogni azienda è unica e richiede una consulenza su misura. Con Giorgia Cappella, avrai unprofessionista qualificato al tuo fianco, pronto a soddisfare le tue esigenze specifiche.
Offro una vasta gamma di servizi, tra cui:
- Gestione delle pratiche di apertura e modifica dell’attività
- Valutazione dei rischi per la sicurezza alimentare
- Redazione e aggiornamento del manuale di autocontrollo HACCP
- Assistenza anti-sanzioni
- Corsi HACCP con rilascio di attestato valido
- Stesura del menù allergeni
- Sviluppo di nuovi prodotti e ricette
- Verifica degli standard di prodotto e di processo
- Stesura di schede tecniche di prodotto
- Implementazione del sistema di rintracciabilità
- Stesura e revisione di etichette e tabelle nutrizionali
- Definizione di disciplinari di produzione per marchi di qualità
Aggiornamento Manuale HACCP
Il manuale HACCP non è un documento statico, ma uno strumento dinamico che deve riflettere la realtà della tua attività. Con la mia consulenza, ti assicuro che il tuo manuale sarà sempre aggiornato e conforme alle normative vigenti, per garantire la sicurezza alimentare nel tuo locale.
Quando è necessario aggiornare il manuale HACCP?
È fondamentale aggiornare il manuale ogni volta che si verificano cambiamenti significativi nella tua attività, come:
- Entrata in vigore di nuove normative sulla sicurezza alimentare
- Modifiche alla disposizione o alla funzione dei locali
- Cambiamenti nelle attrezzature o nei fornitori
- Variazioni nelle preparazioni alimentari o nel menù allergeni
- Aggiornamenti del personale
Il manuale di autocontrollo è un documento scritto, che rispetta i principi del sistema HACCP e li descrive puntualmente.
Un manuale HACCP è un piano preciso per ogni tipo di attività. Non esistono dei piani di autocontrollo standard. Il manuale va aggiornato in base alla normativa vigente ed è in continua evoluzione con l’attività.